ICHIJO 2026年1月9日 0 Comments

霧が育てる天然の玉露。藁科川・安倍川の峡谷に息づく「山のお茶」の透き通る気品

静岡茶の原点と頂点。霧と雲海が育む「山のお茶」の透き通る気品

静岡市の市街地から、清流に沿って北へ――。そこには、賑やかな街の喧騒とは無縁の、神聖な静寂に包まれた「茶の聖地」が広がっています。

安倍川・藁科川流域に広がる歴史の「本山茶（ほんやまちゃ）」。そして、興津川上流の深い山々に抱かれた秘境「両河内茶（りょうごうちちゃ）」。

これらは総称して「山のお茶（山茶）」と呼ばれ、平地の濃厚な深蒸し茶とは一線を画す、透き通った水色（すいしょく）と高貴な香りで知られています。徳川家康公が愛し、現代の茶師（ちゃし）たちが「一度は扱いたい」と憧れる。今回は、静岡市が誇るこの二大山間銘茶の深い魅力にご案内します。

このエリアを語る上で、二つの産地の個性は見逃せません。

歴史の「本山茶」（安倍川・藁科川流域）： ここは静岡茶発祥の地。鎌倉時代に聖一国師が種を蒔き、江戸時代には徳川家康公がこよなく愛した御用茶の産地です。「本山」の名は「これこそが本物の山のお茶」という誇りの証であり、長い伝統が息づいています。
実力の「両河内茶」（清水区・興津川上流）： 本山エリアの東隣、さらに山深い場所に位置するのが「両河内」です。ここは全国茶品評会で数々の産地賞を受賞し、プロの茶商から「高品質茶の代名詞」として絶大な信頼を得ているエリアです。市場では最高値で取引されることも多く、知る人ぞ知る「お茶の秘境」と言えます。

この二つの産地に共通し、かつ最大の特徴となるのが、厳しくも美しい自然環境です。

天然のヴェール「霧」と「雲海」： 安倍川流域では「川霧」が、標高の高い両河内では早朝に幻想的な「雲海」が発生します。この白い霧や雲が、強烈な日差しを優しく遮る「天然の遮光カーテン」となります。これにより、茶葉は柔らかく育ち、旨味成分（テアニン）が渋み（カテキン）に変化するのを防ぎます。
急峻な斜面と清流： 茶畑は、立っているのもやっとのような急斜面に作られています。水はけが良く、茶樹は岩盤に根を張り、山のミネラルを吸い上げます。この厳しい環境こそが、力強くも繊細な茶葉を育てるのです。

掛川などの平地では「深蒸し」が主流ですが、本山・両河内エリアでは伝統的な「浅蒸し（普通蒸し）」を守り続けています。

彼らが最も大切にするのは、「香り」と「形状」です。茶葉を長時間蒸して崩すのではなく、短い蒸し時間で、熟練の技で揉み込みます。特に両河内のお茶は、「針のように細く、ピンと伸びた美しい形状」で知られています。急須に入れた茶葉が、お湯の中でゆっくりと元の葉の形に戻っていく様子は、まさに芸術品です。

この地域のお茶を湯呑みに注ぐと、その透明感にハッとするでしょう。濁りのない、輝くような「山吹色（黄金色）」です。

香り（山の香 – やまのか）： 湯気とともに立ち上るのは、新緑の森にいるような清涼感と、花のような華やかさ。これを生産者は「山の香」と呼びます。特に両河内茶は、この香りに加えて独特の力強いボディを持っています。
味わい： 口に含むと、凛とした爽やかな渋みが走り、その直後に濃厚な旨味と甘みが波のように押し寄せます。喉を通った後も、口の中に甘い余韻（あとあじ）が長く残るのが特徴です。「キレが良いのに、余韻が深い」。これがお茶通を虜にする理由です。

本山茶や両河内茶のような「浅蒸し茶」は、淹れ方で表情を大きく変えます。

少し湯冷ましをして 熱湯をそのまま注ぐと渋みが強く出てしまいます。70℃〜80℃程度に湯冷まししてから淹れることで、山のお茶特有の「甘み」と「山の香」が引き立ちます。
絶景と共に味わう 両河内エリアには、茶畑の真ん中に作られた「天空の茶の間」など、雲海や富士山を眺めながらお茶を飲めるスポットがあります。現地で飲む一杯は、生涯忘れられない体験になるはずです。
水出しで「出汁」のような旨味を 良質な茶葉は、水出しにすると驚くほど濃厚な旨味が出ます。まるで高級な出汁のような味わいを、ワイングラスで楽しむのもおすすめです。

家康公が愛した歴史の味と、現代の匠が磨き上げた秘境の味。静岡の山々が育んだ「黄金色の一杯」で、心洗われるひとときをお過ごしください。